| 鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 480克 | 鱼香茄子热量/卡路里803千卡 | |||
 热量803千卡，相当于水上排球268分钟消耗的热量...180 | |||||
鱼香茄子的做法共12个步骤
食材主料/辅料
紫皮茄子（适量）、猪肉末（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、葱（适量）、干辣椒（适量）、陈醋（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、淀粉（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/12. 葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
2/12. 茄子去皮切手指粗细的长条状，准备猪肉末适量（忘记拍照）。
3/12. 起油锅待油烧热后放入一半的茄子，炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。
4/12. 全部炸好的茄子备用。
5/12. 小碗中加入1大勺白糖、2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒搅拌均匀成调料汁。
6/12. 将炸茄子的油盛出，留少许底油，加入猪肉末煸炒至变色。
7/12. 加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。
8/12. 转小火加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9/12. 再次转大火加入茄子快速翻炒几下。
10/12. 倒入调料汁翻炒均匀。
11/12. 分次加入少量水淀粉勾薄芡。
12/12. 盛出后撒少许葱花。
食材功效信息
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有养颜护肤、健脾、抑癌抗瘤等功效；可与猪肉、苦瓜、蛋黄搭配；与黑鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、解热毒、止消渴等功效；可与大蒜、黑木耳、银耳搭配；与何首乌、北极虾、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香茄子热量803 千卡
- 脂肪31 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物4.1 克
- 钠62.9 毫克
- 钙25 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾382 毫克