| 老汤煲猪蹄干豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1199克 | 老汤煲猪蹄干豆腐热量/卡路里1834千卡 | |||
 热量1834千卡，相当于触身式橄榄球229分钟消耗的热量...480 | |||||
老汤煲猪蹄干豆腐的做法共6个步骤
食材主料/辅料
干豆腐丝（300克）、猪蹄（一只）、高汤（一小盆）、树皮（适量）、老王头烀肉料（一小袋）、大葱（一根）、大蒜（2头）、姜（半个）、香菜（1小棵）、酱油（适量）、老抽（适量）、陈醋（适量）、冰糖（适量）、花椒（适量）、麻椒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、孜然粉（适量）、辣椒粉（适量）、郫县豆瓣酱（1茶匙）、老干妈辣酱（1茶匙）、味精（适量）
1/6. 准备猪蹄
将猪蹄洗净去毛.放进电饭锅褒1个小时捞出,切成小块.家里剩了一块猪肉皮,我就一起煲了.
2/6. 取一口干净的锅烧热后倒入适量色拉油,大火将油烧到8成热的时候放入适量冰糖.此时转小火慢慢将冰糖熬化.熬冰糖期间要用炒勺不停的搅动,以免熬糊.待冰糖冒泡时迅速放入猪蹄翻炒.倒入适量酱油<大概一小碗>和1茶匙老抽.改中火翻炒.等猪蹄炒到发黑，汤汁炒到浓稠的时候关火.
3/6. 准备调味料和配料
花椒，麻椒，八角，树皮，香叶，孜然粉，辣椒粉，老王头烀肉料一小袋.
半颗葱白切2段,半个姜切片,半头大蒜去皮压扁.
4/6. 将准备好的大葱段,姜片,大蒜与炒好糖色的猪蹄一同倒入电饭锅中,放入所有的炖肉料.再放入2块冰糖,1茶匙郫县豆瓣酱,1茶匙老干妈辣酱,少半碗酱油.倒入高汤和干豆腐丝.再次放入电饭锅褒一个小时.
5/6. 煲好后的猪蹄和干豆腐最好放置半天或几个小时入味之后将老汤中的炖肉料滤出.半头大蒜切末,半根葱白切丝,香菜切末.放入滤除炖肉料的干豆腐猪脚中.根据个人口味放入辣椒面和孜然粉,味精.在滤除炖肉料的老汤中倒入半碗陈醋.最后将老汤再倒回干豆腐猪脚锅中.
6/6. 此时的老汤干豆腐已经不是很烫了.用筷子翻动几下将蒜末,葱丝和香菜末沾满老汤.可以上桌品尝了.
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善冠心病、美容、促进生长等功效；可与花生、茭白、鱿鱼搭配；与梨、黄豆、杏仁相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗感冒、防哮喘、抗污染等功效；
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营养信息
- 老汤煲猪蹄干豆腐热量1834 千卡
- 脂肪19.8 克
- 蛋白质24.85 克
- 碳水化合物0 克
- 钠101 毫克
- 钙33 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾54 毫克