| 日式鲣鱼面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 704千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 100千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 458克 | 日式鲣鱼面包热量/卡路里1306千卡 | |||
 热量1306千卡，相当于帆船运动435分钟消耗的热量...180 | |||||
日式鲣鱼面包的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 材料：
A高筋粉 195g，低筋粉 90g，快速干酵母 6g，盐 6g，细砂糖 30g，奶粉 12g
B全蛋 60g，水 65g，汤种 75g
C无盐发酵奶油 45g
味噌糊 白沙司粉 40g，水 90g，动物性鲜奶油 80g，沙拉油 20g，蛋黄 2 个，味噌 40g
表面装饰 竹轮 9个，沙拉适量，柴鱼片适量
2/6. 搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60g
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：如图
最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟
3/6. 味噌糊材料依序用网状搅拌器拌匀备用。
4/6. 将面团收口朝下，用手拍扁排气，略擀大一点，放入纸模最后发酵。
5/6. 发酵完成，中间夹上一切为二的竹轮，挤上味噌糊入炉烤焙。
6/6. 烤焙后，表面涂上少许沙拉，撒上柴鱼片即可。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、改善视力、防治近视等功效；可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配；与钙粉、猕猴桃、菠菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、消炎、杀菌等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、增强免疫力、促进伤口愈合等功效；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 日式鲣鱼面包热量1306 千卡
- 脂肪37.97 克
- 蛋白质54.49 克
- 碳水化合物317.33 克
- 钠10883.4 毫克
- 钙1947 毫克
- 铁5.7 毫克
- 钾2058 毫克