甘蓝芝士圆面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
马苏里拉奶酪 | 克 | 151千卡 | 302千卡 | 25.96克 | 20.03克 |
总量 | 476克 | 甘蓝芝士圆面包热量/卡路里1731千卡 | |||
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1/6. 将干酵母融于温水中,搅拌均匀后静置10分钟
2/6. 把面粉、盐、糖、奶粉、紫甘蓝泥和蛋黄混合在一起,加入酵母水揉成团后,加入黄油,揉至可以拉出薄膜,将面团放入容器中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成,约一个半小时(我用的面包机完成的这一步,依次把酵母水、蛋黄、面粉、奶粉、盐、糖、黄油、甘蓝泥放入面包桶内,选择“和面”程序约20分钟后关闭电源,重新启动后选择“发面”程序,约1小时20分钟至发酵完成)
3/6. 将发酵好的面团取出,排气,揉成均匀的长条后等分成6份,整形成圆面包,静置15分钟
4/6. 将面团放在铺了油纸的烤盘中,取一略深的汤盘或者模具,里面装入沸水,将放了面包坯的烤盘放置在上面,关闭烤箱门,密封发酵40分钟(为保证温度,中间需要更换两次热水)
5/6. 在发酵好的面团上涂少许全蛋液后呈Z字型淋沙拉酱(建议用香甜口味),最后再撒上马苏里拉奶酪碎或条
6/6. 烤箱180度预热,上下火烤12分钟左右至表面的芝士融化并变金黄即可
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、呵护咽喉、治肝顺胃等功效;与红豆馅、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、解盐卤毒、除口臭等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、预防动脉硬化、保护肝脏等功效;可与基围虾、洋葱、明虾搭配;与田鸡、糖精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有润肠、预防骨质疏松、防治近视等功效;可与蜂蜜、桃、草莓搭配;与桔子、巧克力、菠萝相克,同食可能会引起不适;