| 古典猫翻糖巧克力蛋糕配覆盆子奶油霜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 1112千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 高粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 可可粉 | 克 | 140千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 711克 | 古典猫翻糖巧克力蛋糕配覆盆子奶油霜热量/卡路里4042千卡 | |||
 热量4042千卡，相当于倒垃圾1617分钟消耗的热量...150 | |||||
古典猫翻糖巧克力蛋糕配覆盆子奶油霜的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先烤蛋糕，依然用我最喜欢的古典巧克力蛋糕方子
200克黑巧克力、120克淡奶油、100克黄油、80克高粉、40克可可粉、120克细砂糖、4蛋
巧克力切碎，和淡奶油、黄油一起隔水加热至完全溶解
2/13. 蛋黄蛋白分开，蛋黄加30克糖，搅拌至发白，将1倒入，拌匀。
3/13. 蛋白分次加90克糖，打至9分发
4/13. 将一部分蛋白加入2中，切拌均匀，筛入可可粉和面粉，拌匀
5/13. 将4倒回蛋白盆，彻底拌匀，倒入烤盘，轻震大气泡
6/13. 这个量做28厘米方形烤盘满满一烤盘，上火160度，下火180度烤25分钟
7/13. 脱模放凉后对切成两块长方形蛋糕片，刷满糖酒液备用
8/13. 下一步做覆盆子奶油霜
材料：水 30克 / 细砂糖 90克 / 蛋黄 36克 / 无盐黄油 180克 / 无糖覆盆子果泥 120克 / 柠檬汁 5克 / 覆盆子利口酒 5克
锅中放入细砂糖和水,熬煮到118度.
9/13. 将上一步倒入放有蛋黄的钢盆中，用电动打蛋器搅拌混合，做成蛋黄酱，接着再隔水加热到82度，继续用电动打蛋器打发泡至泛白粘稠状。
10/13. 室温软化的黄油用打蛋器搅拌至膏状，与蛋黄糊混合均匀。
11/13. 加入覆盆子果泥、柠檬汁和覆盆子利口酒，混合搅拌均匀。
酒我用的黑朗姆
12/13. 蛋糕夹层和外层都均匀抹上覆盆子奶油霜，放冰箱冷藏。
13/13. 这时正好制作翻糖，揉一片蔚蓝色的糖皮，用patchwork的模子切出需要的猫爪和猫的形象，蛋糕盖糖皮，摆好装饰即可，翻糖部分没有拍照
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有增强免疫力、促进消化、治疗高血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、增强活力、预防便秘等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 古典猫翻糖巧克力蛋糕配覆盆子奶油霜热量4042 千卡
- 脂肪249.67 克
- 蛋白质51.63 克
- 碳水化合物290.52 克
- 钠619.7 毫克
- 钙244 毫克
- 铁6.73 毫克
- 钾1265 毫克