石锅拌饭的热量和减肥功效

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石锅拌饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
熏豆腐干	克	92千卡	153千卡	15.8克	6.2克
鸡蛋清	克	104千卡	144千卡	13.3克	8.8克
总量	132克	石锅拌饭热量/卡路里196千卡
热量196千卡，相当于有氧运动43分钟消耗的热量...275

石锅拌饭的做法共20个步骤

食材主料/辅料

鸡小胸（鸡柳）（100克）、鲜蘑（60克）、熏豆腐干（60克）、胡萝卜片（25克）、鸡蛋清（1个）、汆烫好的香椿（150克）、油菜心（两棵 60克）、水发木耳（60克）、盐（2克）、鸡粉（3克）、胡椒粉（1克）、葱花（20克）、姜（10克）、绍酒（15克）、蚝油（25克）、淀粉（10克）、香油（5克）、烹调油（适量）、清水（适量）

1/20. 把香椿用开水汆烫后切末备用。

2/20. 把鸡柳先用刀剁碎，然后用刀背砸成肉茸。

3/20. 往砸好的肉茸里撒少许盐、胡椒粉和鸡粉。

4/20. 再滴入几滴绍兴黄酒加入20%的清水搅匀。

5/20. 码好底味搅拌均匀后放里一个鸡蛋清继续搅打。

6/20. 码好底味搅拌均匀后放里一个鸡蛋清继续搅打，直至把肉茸搅打至上劲粘稠为止。

7/20. 把搅打好的鸡肉茸放入香椿碎里，加入一小茶匙的干淀粉（大约有10克左右）混合拌匀。

8/20. 然后用手挤成丸子放入油锅中稍按（呈小饼状），用五成热的油温进行煎炸。

9/20. 把鸡茸香椿小饼两面煎炸至微黄捞出备用。

10/20. 炒勺上火烧热，滴入少许底油爆香葱花姜末注入清水煮开。

11/20. 然后滴入几滴黄酒。

12/20. 往锅中倒入大约25克的蚝油。

13/20. 再撒入少许鸡粉搅匀。

14/20. 略煮片刻后用筛勺捞净里面的杂质和葱姜末不要。

15/20. 另起一锅注入热水烧开汆烫配料，菜心最后放入略烫立即捞出。

16/20. 把所有汆烫好的配料控净水份，然后连同鸡茸香椿小饼放入调好味的汤汁锅里烧2-3分钟。

17/20. 烧好后用少许水淀粉勾薄芡。

18/20. 待芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅码盘。

19/20. 汤汁稍多一些没关系，可以用它制作石锅拌饭，至此炒作完成。

20/20. 把石锅放在火上略烧一分钟，石锅烧热后放在垫盘上盛入米饭，然后上面放上烧好的菜肴，浇上适量汤汁便可食用，吃的时候拌匀即可。注；质量好的石锅是用一种进口特殊的天然石粉烧制的，耐热性很好，可耐摄氏400-500度的高温，烧热后即便用凉水激也不会开裂。在制作石锅拌饭时，把石锅烧热后为了防止米饭粘锅，可先舀入少许汤汁再放米饭即可，或用炒好的蔬菜垫底也可以。好的石锅很厚，烧热后一个小时饭菜都不会凉，最适宜冬季使用。