| 家庭自制北京烤鸭 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1269克 | 家庭自制北京烤鸭 热量/卡路里3164千卡 | |||
 热量3164千卡，相当于做题1758分钟消耗的热量...108 | |||||
家庭自制北京烤鸭 的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸭子去头 去爪 去翅膀，烧一壶开水浇3次正反都要，鸭子皮会收缩
2/14. 把烫好的鸭子插在酒瓶上，放在通风处晾干，至鸭皮干无弹性，至少3小时
3/14. 鸭皮干后，刷脆皮水：蜂蜜，白醋，香醋，料酒混合，刷在鸭子全身，晾干后再刷一遍晾干。
4/14. 鸭皮完全干后，是像纸一样脆的，无弹性，表面有油。切半个梨子塞进鸭肚子里，用牙签封口。
5/14. 关节用锡纸包起来
6/14. 鸭胸朝上，上下火200度60分钟，看上色情况，大约30分钟反面。
7/14. 荷叶饼做法：80度水烫面，揉成团，醒15分钟。
8/14. 切成小剂子。
9/14. 搓圆，压扁其中一个剂子刷一层油，再把另一个剂子贴上去。擀成薄饼。
10/14. 擀好饼，锅子烧热，把饼放上去。
11/14. 饼身2面上色即可，一个饼由于刷了油可以撕成2个。
12/14. 鸭子去出，片出肉，摆盘。
13/14. 配黄瓜丝，京葱，甜面酱
14/14. 开吃！~
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有止热痢、滋补、补肾等功效；可与酸菜、山药、栗子搭配；与大蒜、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、增强抵抗力、促进睡眠等功效；可与茼蒿、胡萝卜、雪梨搭配；与河蟹、茭白、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、杀虫、促进消化等功效；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、活血、护肾等功效；可与黑木耳、大蒜、猪骨搭配；与冬瓜、菜心、芥菜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 家庭自制北京烤鸭 热量3164 千卡
- 脂肪24.16 克
- 蛋白质29.1 克
- 碳水化合物177.75 克
- 钠40753.3 毫克
- 钙51 毫克
- 铁5.55 毫克
- 钾311 毫克