| 广式虎皮凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 总量 | 500克 | 广式虎皮凤爪热量/卡路里1270千卡 | |||
 热量1270千卡，相当于回力球106分钟消耗的热量...720 | |||||
广式虎皮凤爪的做法共18个步骤
食材主料/辅料
鸡爪（500克）、菁选酱油（2勺）、盐（1勺）、食用油（适量）、桂皮（1块）、洋葱（半个）、辣椒（2个）、葱（1个）、八角（1个）、胡椒（6粒）、陈皮（1块）、料酒（1勺）、白醋（1勺）、陈醋（1勺）、蒜头（1个）、豆豉（1勺）
1/18. 准备好的鸡爪洗干净；
2/18. 去指甲，切开（分成对半）；
3/18. 清水加姜丝、八角烧开；
4/18. 放入洗干净的鸡爪，加入白醋、料酒；
5/18. 煮二分钟关火即可；
6/18. 从锅捞出，过冷水；
7/18. 用不锈钢漏篮装（因为还热，用塑料的漏篮不太好），洌干水，风干；
8/18. 热锅，倒油，把油烧到50°左右即可；
9/18. 倒入风干的凤爪（记住，一点要事先准备好锅盖），盖上锅盖；
10/18. 中途翻转一下（小心油溅出来，用锅盖挡住身体部分）；
11/18. 炸好的凤爪，用冰水浸泡一个小时（前天一晚上凉开水放入冰箱）；备注：十分钟之后就可是有虎皮出现。
12/18. 因为要等浸泡，这个时候准备最重要的步骤，做酱料。热锅，把蒜末、辣椒、洋葱末、陈皮粉、葱花、胡椒、姜丝末、豆豉、盐爆炒；再加入陈醋、料酒、等加入一起炒，这个是加上菁选酱油。
13/18. 等所以酱料烧开，即可；
14/18. 浸泡的凤爪放入酱料中腌制五分钟；
15/18. 清水放蒸锅做烧开，放上小碟子；
16/18. 加入腌制好的凤爪（酱料也一起放一点）；
17/18. 蒸八分钟即可（是蒸锅的水已经开的情况下八分钟）
18/18. 热气腾腾，香飘四溢，皮酥肉嫩的早茶虎皮凤爪出锅了。
食材功效信息
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、增强皮肤张力、祛脂降压等功效；可与油菜搭配；
