| 苦瓜青手打鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 苦瓜 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 总量 | 100克 | 苦瓜青手打鱼丸热量/卡路里17千卡 | |||
 热量17千卡，相当于观鸟7分钟消耗的热量...150 | |||||
苦瓜青手打鱼丸的做法共17个步骤
食材主料/辅料
海鳗鱼（500克）、苦瓜（100克）、肉骨上汤（250毫升）、矿泉水（750毫升）、香芹（10克）、胡萝卜（适量）、食盐（适量）、鸡粉（适量）、胡椒粉（适量）
1/17. 将鳗鱼及苦瓜洗净备用。
2/17. 用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。
3/17. 然后用不锈钢汤匙将鳗鱼肉从皮及大骨中刮离。
4/17. 刮好的鱼肉及鱼骨。
5/17. 取汤锅加入750毫升水煮开，加入鳗鱼骨略煮片刻去渣，另加入250毫升肉骨高汤备用。
6/17. 鳗鱼肉用比较厚重的刀背拍打约10分钟（切记用刀背拍打，不能切或剁，否则会影响口感）。
7/17. 苦瓜用刨刀刨成薄片，备用。
8/17. 已加工好的材料。
9/17. 鳗鱼肉加入少许盐、鸡粉，用手捏拌均匀。
10/17. 接下来将已拌匀的鳗鱼茸抓起再重重摔回碗中，重复此动作十多次。这样做出来的鱼丸才会爽口。
11/17. 已摔打好的鳗鱼茸。
12/17. 锅中汤加热至五成热，转小火。取一块鱼茸置于手心中，捏几下，成柱状。
13/17. 略略握紧拳头，将鱼茸从虎口中挤出。
14/17. 用汤匙将鱼刃坯从虎口中挖出。
15/17. 已做好的鱼丸置于锅中。
16/17. 鱼丸做好后，转大火加热至汤烧开，鱼丸浮起，即加入红萝卜片、苦瓜青煮开。
17/17. 加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味后即可上席。
食材功效信息
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌等功效；可与番茄、小米、茄子搭配；与猪大排、猪小排、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苦瓜青手打鱼丸热量17 千卡
- 脂肪0.1 克
- 蛋白质0.7 克
- 碳水化合物1 克
- 钠2.5 毫克
- 钙14 毫克
- 铁0.7 毫克
- 钾190 毫克