| 家庭版佛跳墙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 螺肉 | 克 | 124千卡 | 59千卡 | 7.5克 | 0.6克 |
| 鲍鱼 | 克 | 318千卡 | 84千卡 | 12.6克 | 0.8克 |
| 干鱿鱼 | 克 | 360千卡 | 313千卡 | 60克 | 4.6克 |
| 蚝豉 | 克 | 43千卡 | 56千卡 | 10.9克 | 1.5克 |
| 淡菜 | 克 | 1047千卡 | 355千卡 | 47.8克 | 9.3克 |
| 干贝 | 克 | 119千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 鲜贝 | 克 | 140千卡 | 77千卡 | 15.7克 | 0.5克 |
| 土鸡 | 克 | 976千卡 | 124千卡 | 20.8克 | 4.5克 |
| 总量 | 2089克 | 家庭版佛跳墙热量/卡路里3127千卡 | |||
 热量3127千卡，相当于垒球782分钟消耗的热量...240 | |||||
家庭版佛跳墙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
花胶（一两个）、螺肉（四五个）、响螺片（一大片）、鲍鱼（适量）、大乌参（3只）、大墨鱼（1只）、干鱿鱼（2只）、蹄筋（适量）、蚝豉（适量）、淡菜（适量）、干贝（适量）、鲜贝（适量）、宣威火腿（一小块）、干花菇（适量）、新鲜杏鲍菇（适量）、土鸡（半只）、土猪骨（适量）
1/7. 螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时
2/7. 墨鱼鱿鱼明目鱼水发
3/7. 蹄筋和花胶油发浸水泡
4/7. 土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时
5/7. 干贝加高汤蒸半小时，鲜贝高汤过水，蚝豉淡菜水发后过水去腥，大乌参切段过水，花菇和杏鲍菇我好像忘了拍
6/7. 姜葱垫底，所有材料层层码放整齐，浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时
7/7. 很鲜很好喝，年夜饭来一锅热热闹闹的真不错！
食材功效信息
花胶具有散瘀消肿、止血、养血等功效；
螺肉的热量59千卡（每100克）；具有醒酒、解暑、清热等功效；可与蒜、车前子、白菜搭配；与牛排、猪腰、五花肉相克，同食可能会引起不适；
鲍鱼的热量84千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有清热平肝、提高免疫力、调经润肠等功效；可与竹笋搭配；与仔鸡、鸡胸肉、牛肝相克，同食可能会引起不适；
干鱿鱼的热量313千卡（每100克）；具有防治贫血、预防糖尿病、缓解疲劳等功效；可与猪蹄、鸡腿菇、木耳搭配；与番茄酱、茄子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蚝豉的热量56千卡（每100克）；具有滋容养颜、增强性欲、提高免疫力等功效；可与猪肉、百合、粳米搭配；与白砂糖、吴茱萸、啤酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家庭版佛跳墙热量3127 千卡
- 脂肪23.9 克
- 蛋白质230.9 克
- 碳水化合物48.1 克
- 钠4778.7 毫克
- 钙815 毫克
- 铁54 毫克
- 钾3452 毫克