西湖醋鱼的热量和减肥功效

1/23. 鱼选择草鱼，不能太大，700g左右就好，正宗的西湖醋鱼要求买活草鱼养上两天吐去草腥味。（在家里就免了）

2/23. 由于没有养所以处理很关键我之前就是处理不到位腥味重失败了，鱼去鳞掏去内脏，看这是里面的黑膜（很腥）要洗去刮净。

3/23. 这是刮干净的。

4/23. 我们在家不用养鱼了，就葱姜料酒把鱼腌制上1小时。

5/23. 正宗西湖醋鱼讲究9刀，把鱼片成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片。这里给到家详细介绍见图

6/23. 第一刀：从鱼尾处从后向前片，刀贴着鱼骨片下去，鱼一分为二。

7/23. 第二刀：去掉一侧鱼牙。

8/23. 第三刀：去掉另一侧鱼的牙。

9/23. 第四刀：从雄片颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀

10/23. 第五刀：第二刀

11/23. 第六刀：第三刀切段鱼骨，一分为二。

12/23. 第七刀：第四刀第

13/23. 八刀：第五刀

14/23. 第九刀：把再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜切一长刀不要损伤鱼皮。

15/23. 为了方便先提前调个碗汁，用一大勺老抽，三大勺糖（60g左右），三大勺香醋（一定要镇江香醋米醋）50g左右。

16/23. 锅中做水，放入葱姜和料酒。

17/23. 水开后下入鱼，用大火煮上三分钟即可，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，能扎透就好了。

18/23. 把鱼捞出放入提前烫过的鱼盘中，滗去鱼汤。

19/23. 鱼身上均有撒上生抽，撒上姜末

20/23. 锅中留少许原汤。

21/23. 倒入碗汁。

22/23. 煮一会，勾芡，待芡汁浓稠可以似蜂蜜粘稠即可。