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柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕的热量和减肥功效

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柠檬戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
1千卡1千卡0克0克
总量78柠檬戚风蛋糕热量/卡路里1千卡
有氧拳击操 热量1千卡,相当于有氧拳击操0分钟消耗的热量...600

柠檬戚风蛋糕的做法共9个步骤

食材主料/辅料

过筛的低筋面粉(114克)、细砂糖(原方149g)(120克)、玉米油(原方用红花籽油)(53克)、蛋黄 (我用4个蛋)(64克)、蛋白 (我用4个蛋)(149克)、水(78克)、现榨柠檬汁(14克)、柠檬皮屑(3克)、小苏打(1/4小勺)、盐(2克)、香草精(我没放)(2克)、塔塔粉(我没放)(2克)
柠檬戚风蛋糕的做法图解1

1/9. 书中蛋黄糊的拌合与我们平时也不同。
先将粉类和大部分糖(我放了90g)在大碗中搅拌均匀。

柠檬戚风蛋糕的做法图解2

2/9. 加入油、蛋黄、水、柠檬汁、柠檬皮屑以及香草精(如果你放的话)。

柠檬戚风蛋糕的做法图解3

3/9. 搅拌均匀。

柠檬戚风蛋糕的做法图解4

4/9. 打蛋白。
先将蛋白打到起泡,加入塔塔粉(如果你加)继续搅打,我加了几滴柠檬汁,直到提起打蛋头后蛋白能形成柔软的尖角,加入其余糖份(我用30g),打到缓慢提起打蛋头能够形成硬挺的尖角。
书中说,细的糖可以使蛋白更膨松和稳定,下次我试试自己打的糖粉。

柠檬戚风蛋糕的做法图解5

5/9. 将蛋白1/3与蛋黄糊混合。

柠檬戚风蛋糕的做法图解6

6/9. 剩下的蛋白分两次与倒入蛋黄盆中,轻轻混合均匀。

柠檬戚风蛋糕的做法图解7

7/9. 将面糊倒入模具中。怕18cm小黄不足以承担多加了这么多水分的大任,所以用了三能八寸模具,但感觉面糊有点少。

柠檬戚风蛋糕的做法图解8

8/9. 放入预热160度烤箱,烤制55-60分钟。比平时的4蛋戚风烤温低时间长。想是因为这款蛋糕水分比较多?
要根据自己烤箱的脾气缩短或延长烤制时间。

柠檬戚风蛋糕的做法图解9

9/9. 即将结束时用长竹签检查扎入蛋糕,无面糊带出,并轻拍蛋糕表面有弹性无沙沙声即可。
忘了拍出炉正面照,这次蛋糕涨得很平,无开裂,整体低于模具边缘不足1cm.

食材功效信息

的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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营养信息

  • 柠檬戚风蛋糕热量1 千卡
  • 脂肪0 克
  • 蛋白质0 克
  • 碳水化合物0 克
  • 0 毫克
  • 0 毫克
  • 0 毫克
  • 0 毫克

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