| 正宗卤肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 陈皮 | 克 | 17千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 香叶 | 克 | 12千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 肉豆蔻 | 克 | 37千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 老冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸭翅 | 克 | 358千卡 | 143千卡 | 12.8克 | 8.9克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 762克 | 正宗卤肉热量/卡路里811千卡 | |||
 热量811千卡，相当于网球116分钟消耗的热量...420 | |||||
正宗卤肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 猪大骨洗净炒一下水，在用沙锅熬制4小时备用
2/11. 按照配料把香料配齐，用纱布袋装好加水放锅里煮30分钟。煮好后放凉水里侵泡10分钟备用（辣椒、葱、花椒除外）
3/11. 把辣椒、花椒用凉水浸泡30分钟（侵泡到辣椒滋润为止，注意辣椒一定要用剪刀剪破）
4/11. 锅里放油烧热关小火放入老冰糖
5/11. 炒至老冰糖软化变红放入泡好的辣椒。
6/11. 待辣椒炒至外壳变硬放入花椒继续翻炒。
7/11. 炒至花椒麻味出来倒入准备好的高汤。
8/11. 把准备好的卤料包的柠檬放进去，放盐l、老抽；再放一块肥肥的猪肉进去煮30分钟（放猪肉是为了让卤汤有油水，方便存放）
9/11. 鸡脚、鸭翅抄水备用（这个步骤忘了照了
10/11. 卤料熬好后放入准备好的鸡脚和鸭翅，开小火煮20分钟后关火焖20分钟
11/11. 时间到捞起来开吃了！??????
食材功效信息
鸭翅的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、补血行水、大补虚劳等功效；可与山药、豆豉搭配；与木耳、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、止痒解腥、治疗高血压等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、防感冒、健胃消食等功效；可与猪肝、花菜、白菜搭配；与羊肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有解毒、促进消化、止咳等功效；可与厚朴、生姜、神曲搭配；
檀香具有散寒、行气、止痛等功效；
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营养信息
- 正宗卤肉热量811 千卡
- 脂肪73.4 克
- 蛋白质97.2 克
- 碳水化合物389.6 克
- 钠10219.6 毫克
- 钙978 毫克
- 铁34.7 毫克
- 钾1854 毫克