| 沙哈蛋糕Sacher热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 173千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 337克 | 沙哈蛋糕Sacher热量/卡路里1444千卡 | |||
 热量1444千卡，相当于泡澡722分钟消耗的热量...120 | |||||
沙哈蛋糕Sacher的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 在六寸圆形模具中涂抹油并撒上一层玉米淀粉。
2/19. 隔热水将黑巧克力融化，放凉后使用。
3/19. 黄油中加入20g细砂糖，搅拌至颜色发白，变的顺滑柔软。
4/19. 然后分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀。
5/19. 将蛋清分三次加入30g细砂糖，打发至湿性发泡
6/19. 将冷却后的巧克力加入黄油糊中混合均匀。
7/19. 再分两到三次加入蛋白霜和玉米淀粉翻拌均匀。
8/19. 将混合好的糊倒入模具中，抹平表面。入预热好的烤箱，170度25分钟左右。
9/19. 烤好后，在模具内冷却5分钟，再取出等待完全冷却。
10/19. 冷却后的蛋糕切成两层
11/19. 制作表面淋酱 甘纳许：将淡奶油上锅加热煮至沸腾，即可关火。
12/19. 将黑巧克力放入淡奶油中。
13/19. 不断搅拌，利用余温将巧克力全部融化，呈光滑细腻的巧克力泥状。务必趁热使用甘纳许。
14/19. 取蛋糕胚，抹上一层红醋栗果酱。倒上一层甘纳许。
15/19. 盖上一层蛋糕胚，继续抹上一层红醋栗泥，然后倒上所有的甘纳许。趁热迅速抹平表面和边缘。放入冰箱冷藏凝固。
16/19. 成品。表面抹的有些粗糙了>.<。
17/19. 切面。
18/19. 切面～
19/19. 欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、调味、抗菌抑菌等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与桂圆肉、韭菜、西红柿搭配；与消炎片、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、止血、美容等功效；可与银鱼、荠菜、百合搭配；与豆奶、豆浆、田鸡相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、润肠通便、和胃等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、增强体抗力、增强活力等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 沙哈蛋糕Sacher热量1444 千卡
- 脂肪132.44 克
- 蛋白质28.5 克
- 碳水化合物192.19 克
- 钠537.7 毫克
- 钙164 毫克
- 铁9.6 毫克
- 钾542 毫克