红豆沙菊花酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
猪油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
总量 | 340克 | 红豆沙菊花酥热量/卡路里1300千卡 | |||
热量1300千卡,相当于擦地342分钟消耗的热量...228 |
1/21. 主料是做水油皮的料,配料是做油酥的料,把面粉,糖,全蛋液,猪油,水,全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,(根据面粉的吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)
2/21. 将面团分成十二份,分别揉成圆球,,静置松弛半小时(为防止表面干燥,需用保鲜膜,或者湿布盖上)
3/21. 把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓,直到成团
4/21. 将揉好的油酥面团同样分成十二份
5/21. 取一块静置好的水油皮面团,按变成圆形,把油酥面团放在水油皮面团中心
6/21. 包起来,收口朝下放置
7/21. 将包好的面团用擀面杖擀干,呈长椭圆形
8/21. 擀开后,从上向下卷起来
9/21. 卷好的面团旋转九十度,再次擀开,呈长椭圆形,这次长椭圆形比第一次更长
10/21. 再次从上向下卷起来,全部做好,盖上保鲜膜,静置松弛十五分钟
11/21. 将豆沙馅做成二十克一个,做十二个,做豆沙馅的方法可参见,我发布的红豆沙馅做法
12/21. 取一块松弛好的面团,擀开呈圆形,尽量擀成中间厚,边缘薄,将一块红豆沙馅,放置在面团中央,包起来
13/21. 包好后,收口朝下,放在面板上,擀成圆饼状,
14/21. 用剪刀在圆饼上如图所示,剪十二刀,做成十二片,花瓣
15/21. 将每一瓣花瓣扭转,成为绽放在模样
16/21. 用同样的方法将十二个菊花酥全部做好,摆在烤盘上
17/21. 用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心,再撒上少许黑芝麻做装饰
18/21. 将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤十五分钟左右,至酥皮层次完全展开即可
19/21. 烤好的成品
20/21. 成品
21/21. 成品
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有抗菌抑菌、解盐卤毒、保护胃肠等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有保护肝脏、养血发胎、润肺利咽等功效;可与小米、生菜、牡蛎 搭配;与菠萝、柿子、豆奶相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有解毒、润燥、补虚等功效;