| 俄式大列巴热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 226千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 酵母粉 | 克 | 16千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | 0.46克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 95千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 1063克 | 俄式大列巴热量/卡路里2680千卡 | |||
 热量2680千卡，相当于健美操574分钟消耗的热量...280 | |||||
俄式大列巴的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备啤酒和麦芽糖。我用的是黑啤酒，和普通啤酒味道不同，香味很特别。
2/13. 啤酒里加入麦芽糖搅匀至麦芽糖融于啤酒，可以隔热水搅拌。
3/13. 搅好的啤酒等晾凉到40度，加入酵母粉，搅匀后碗口包保鲜膜，置于30度环境发酵6小时。
4/13. 称取全部粉类混合后搅开。
5/13. 加入橄榄油，用手将面粉搓匀搓散至无大的团块。
6/13. 倒入发酵好的啤酒液。
7/13. 然后再慢慢添加牛奶揉成面团。加牛奶时不要一下倒入太多，根据面粉的吸水性来调节下，面团揉至光滑即可，约用时30分钟。将面团盖好温度30度左右发酵约2小时左右。
8/13. 发酵好的面团擀开排气，卷起面团成橄榄形。二次发酵约1小时左右，面团蓬发到2倍大以上即可。
9/13. 准备面浆水；面粉加开水搅匀无粉粒晾凉待用，是刷在面包表面的。
10/13. 二次发酵好的面团，表面先刷少量牛奶后，再刷匀面浆水。
11/13. 入烤箱中层上下火160度烤30分钟，最后可以调高温度注意上色，烤至面包金黄即成。
12/13. 烤好的面包晾凉，装入袋中封存。
13/13. 吃的时候可以配上蔬菜沙拉，特别与众不同的味道哦。
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有治疗便秘、增强免疫力、补虚损等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防治近视、美白、改善视力等功效；可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配；与果汁、米汤、香椿相克，同食可能会引起不适；
啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃健脾、增进食欲、促消化等功效；与牡蛎、蛏子、扇贝相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有开胃除烦、去燥、生津等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、养颜等功效；可与蜂蜜、草莓、香蕉搭配；与香椿、菠萝、醋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 俄式大列巴热量2680 千卡
- 脂肪138.7 克
- 蛋白质99.58 克
- 碳水化合物378.53 克
- 钠700.2 毫克
- 钙2153 毫克
- 铁4.58 毫克
- 钾3321 毫克