| 虎皮凤爪，粤式早茶-酱汁蒸凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | 8.4克 | 0.2克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 总量 | 897克 | 虎皮凤爪，粤式早茶-酱汁蒸凤爪热量/卡路里2010千卡 | |||
 热量2010千卡，相当于固定脚踏车287分钟消耗的热量...420 | |||||
虎皮凤爪，粤式早茶-酱汁蒸凤爪的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸡脚（20个）、白砂糖（一勺）、白醋（一勺）、生抽（适量）、蚝油（适量）、老抽（适量）、鲍鱼汁（适量）、桂皮（一片）、八角（一个）、白砂糖（适量）、盐（适量）、生粉（适量）、陈皮（适量）、生姜（四片）
1/8. 鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。
2/8. 捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。
3/8. 晾干后，油温五成热鸡脚下锅。
4/8. 喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。
5/8. 我试炸了不同程度的。
6/8. 事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。
7/8. 泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。
8/8. 放蒸锅里蒸40分钟。
食材功效信息
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、解盐卤毒、增强免疫力等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、活血、美容等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、促进消化、帮助消化等功效；
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营养信息
- 虎皮凤爪，粤式早茶-酱汁蒸凤爪热量2010 千卡
- 脂肪39.54 克
- 蛋白质74.63 克
- 碳水化合物582.9 克
- 钠54365.8 毫克
- 钙827 毫克
- 铁47.02 毫克
- 钾1763 毫克