| 蛋黄果干花环面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 550千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 491克 | 蛋黄果干花环面包热量/卡路里1091千卡 | |||
 热量1091千卡，相当于吹号角546分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄果干花环面包的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 全部材料准备好
2/24. 先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
3/24. 再倒入面粉、酵母
4/24. 启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
5/24. 待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
6/24. 将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
7/24. 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8/24. 面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟
9/24. 面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好
10/24. 取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小
11/24. 将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
12/24. 在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
13/24. 其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可
14/24. 用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透
15/24. 取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了
16/24. 依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度
17/24. 待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻
18/24. 送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，上色满意后，可加盖一层锡纸
19/24. 出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存
20/24. 成品欣赏
21/24. 成品欣赏
22/24. 成品欣赏
23/24. 成品欣赏
24/24. 成品欣赏
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、和中益肺、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、消炎、提鲜等功效；与红豆、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、防治近视、治便秘等功效；可与黑豆、蜂蜜、木瓜搭配；与枣、菠萝、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、养血发胎、预防癌症等功效；可与青椒、紫菜、桂圆搭配；与味精、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄果干花环面包热量1091 千卡
- 脂肪152.64 克
- 蛋白质51.01 克
- 碳水化合物216.19 克
- 钠10823.4 毫克
- 钙2214 毫克
- 铁6.93 毫克
- 钾2353 毫克