| 扬州炒饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 米饭 | 克 | 345千卡 | 115千卡 | 3克 | 0.3克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 火腿 | 克 | 16千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 花菇 | 克 | 2千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 笋尖 | 克 | 3千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 虾仁 | 克 | 14千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 鸭胗 | 克 | 14千卡 | 92千卡 | 16.75克 | 1.25克 |
| 鸡腿肉 | 克 | 36千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 总量 | 548克 | 扬州炒饭热量/卡路里641千卡 | |||
 热量641千卡，相当于单板滑雪102分钟消耗的热量...378 | |||||
扬州炒饭的做法共8个步骤
食材主料/辅料
米饭（300克）、蛋黄（6个）、蛋清（2个）、火腿（15克）、花菇（10克）、笋尖（15克）、虾仁（30克）、鸭胗（15克）、鸡腿肉（20克）、小米葱（10克）、鸡粉（适量）
1/8. 水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；
2/8. 取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮；
3/8. 花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用；
4/8. 取6个蛋黄、2个蛋清，搅打均匀；
5/8. 平底锅内倒入400毫升油，油温烧至90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑成幼丝；过滤多余的油；
6/8. 利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松；
7/8. 倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，大火翻炒；
8/8. 加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。
食材功效信息
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止泻、补中益气、止烦等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、补水等功效；可与青椒、菠菜、圆生菜搭配；与味精、豆奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、烫伤等功效；可与菠菜、丝瓜、明虾搭配；与菠萝、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、滋肾填精、生津益血等功效；可与冬瓜、蘑菇、白菜搭配；与田螺、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
花菇的热量19千卡（每100克）；具有防治佝偻病、促消化、预防肝硬变等功效；可与木瓜、五花肉、鲑鱼搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 扬州炒饭热量641 千卡
- 脂肪58.72 克
- 蛋白质103.75 克
- 碳水化合物142.29 克
- 钠1400.4 毫克
- 钙158 毫克
- 铁13.2 毫克
- 钾1541 毫克