| 麻辣香锅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胗 | 克 | 295千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 肥肠 | 克 | 150千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | 17克 | 0.8克 |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 空心菜 | 克 | 71千卡 | 20千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1684克 | 麻辣香锅热量/卡路里871千卡 | |||
 热量871千卡，相当于干砌墙290分钟消耗的热量...180 | |||||
麻辣香锅的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 鸡胗切花刀，加姜丝、淀粉、生抽腌制一小时以上
2/16. 肥肠彻底清洗干净焯水后放入锅中，加葱段、花椒、两汤匙料酒、辣椒，放水中小火煮十五到二十分钟
3/16. 鱼丸、牛筋丸洗净备用，鱿鱼洗净切片，放入一勺淀粉、一勺黄酒腌制。
4/16. 水芹菜切段，莴笋切小块（不可切太薄，避免炒出来后没有脆脆的口感）
5/16. 平菇洗净撕成小条，可以提前焯好水备用
6/16. 空心菜洗一小撮
7/16. 木耳拿水泡发
8/16. 以上所有步骤都是食材准备工作。接下来是准备炒制麻辣香锅时开始时要做的工作
9/16. 煮一锅水，水开放入青笋和西芹，一分钟后捞起沥干水。
10/16. 用煮过芹菜和莴笋的水继续焯木耳，一分钟捞起沥干。
11/16. 锅热倒少量油，放入鸡胗翻炒一分钟，加一茶匙老抽，小半碗水，继续炒两分钟。待用
12/16. 另准备一个炒锅，油热加姜片、青蒜苗大火翻炒十几秒
13/16. 先放进腌制好的生鱿鱼片炒两分钟
14/16. 接着依次放入肥肠、鸡胗、丸子一起翻炒，加入海底捞麻辣香锅的其中一包底料（每袋3-5人份装的海底捞里有两包一模一样的底料）翻炒三五分钟
15/16. 之后放入焯好水的平菇、木耳、水芹菜、莴笋，再加入第二袋香锅底料，翻炒三分钟，所有的菜的味道都炒匀后便可出锅了。
16/16. 海底捞的麻辣香锅底料吃的时候总会吃到一种味道特殊的大料，有点像丁香，但不确定是不是，以前买的同品牌的火锅底料也有这个香料，我其实并不是很喜欢，以后再做还是打算用“王家渡”，比较传统的味道
食材功效信息
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消渴、促进消化、促消化等功效；可与覆盆子、芡实、山药搭配；
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有止渴、润燥、去下焦风热等功效；
鱿鱼的热量75千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有恢复视力、防治贫血、缓解疲劳等功效；可与木耳、黄瓜、猪蹄搭配；与番茄酱、茄子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有尿血、清热利尿、通经脉等功效；可与香菇、桃子、海蜇搭配；与奶酪、细辛、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有治疗便秘、美容、促进大脑发育等功效；可与豆腐、西兰花、韭黄搭配；与野鸡、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣香锅热量871 千卡
- 脂肪7.04 克
- 蛋白质63.08 克
- 碳水化合物52.75 克
- 钠431.2 毫克
- 钙218 毫克
- 铁11.56 毫克
- 钾1161 毫克