| 咖啡慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 食用油 | 克 | 539千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 413克 | 咖啡慕斯蛋糕热量/卡路里1236千卡 | |||
 热量1236千卡，相当于回力球103分钟消耗的热量...720 | |||||
咖啡慕斯蛋糕的做法共32个步骤
食材主料/辅料
1/32. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
2/32. 加入30克的糖，搅拌均匀；
3/32. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
4/32. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
5/32. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
6/32. 加入几滴白醋；
7/32. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
8/32. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9/32. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀后备用；
10/32. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
11/32. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
12/32. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
13/32. 模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
14/32. 吉利丁片放入冷水中泡软；
15/32. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
16/32. 将咖啡液40克倒入里面；
17/32. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
18/32. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
19/32. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀；
20/32. 将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
21/32. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
22/32. 白巧克力隔水融化；
23/32. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；
24/32. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
25/32. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
26/32. 直至外面的模具脱落；
27/32. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
28/32. 将白巧克力片装饰在上面；
29/32. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
30/32. 再在一边摆放上各色的水果粒；
31/32. 配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。
32/32. 好吃。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、健脑益智、清热解毒等功效；可与青椒、辣椒、黄豆搭配；与红薯、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、调味等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与木瓜、香蕉、黑豆搭配；与橙、枣、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 咖啡慕斯蛋糕热量1236 千卡
- 脂肪123.01 克
- 蛋白质51.87 克
- 碳水化合物251.22 克
- 钠49546.6 毫克
- 钙478 毫克
- 铁6.48 毫克
- 钾762 毫克