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拿破仑酥

拿破仑酥的热量和减肥功效

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拿破仑酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
高筋面粉271千卡361千卡12克1.66克
2千卡1千卡0克0克
总量248拿破仑酥热量/卡路里273千卡
掸灰尘 热量273千卡,相当于掸灰尘109分钟消耗的热量...150

拿破仑酥的做法共15个步骤

食材主料/辅料

千层酥皮:低筋面粉(75克)、高筋面粉(75克)、水(75毫升)、裹入油:片状黄油(90克)、盐(1克)、无盐黄油(20克)、卡仕达奶油酱:纯牛奶(250毫升)、低粉(15克)、玉米淀粉(15克)、香草糖(60克)、蛋黄(2个)、表面装饰:草莓(适量)、芒果(适量)、奇异果(适量)、糖粉(适量)
拿破仑酥的做法图解1

1/15. 黄油切小块室温下软化。

拿破仑酥的做法图解2

2/15. 加入面粉、盐,缓缓倒入水。

拿破仑酥的做法图解3

3/15. 揉成面团,裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉,减少筋度)

拿破仑酥的做法图解4

4/15. 面团取出,擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来,盖住黄油的一半。

拿破仑酥的做法图解5

5/15. 并将面片下部的3/1再折上去,捏紧四周的围边。

拿破仑酥的做法图解6

6/15. 叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折,如此完成一折。

拿破仑酥的做法图解7

7/15. 入冰箱冷藏30分钟,重复擀开、折叠步骤,共计5次。

拿破仑酥的做法图解8

8/15. 最后一次3折后,冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)

拿破仑酥的做法图解9

9/15. 面片取出擀成厚度约4MM的长方形。

拿破仑酥的做法图解10

10/15. 用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片,用叉子或滚针扎出小孔,入冰箱冷藏半小时

拿破仑酥的做法图解11

11/15. 取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱,中层,上下火,约烤20分钟面皮膨胀,转至180度,约烤20分钟。

拿破仑酥的做法图解12

12/15. 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合,倒入纯牛奶搅拌至无干粉。

拿破仑酥的做法图解13

13/15. 小火加热至砂糖完全融化,形成粘稠的糊状;?待其散热后装入裱花袋中待用。

拿破仑酥的做法图解14

14/15. 取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果,再挤上少量卡仕达酱。

拿破仑酥的做法图解15

15/15. 将三层派皮整齐的叠放起来,表层筛糖粉、点缀草莓即可。

食材功效信息

高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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营养信息

  • 拿破仑酥热量273 千卡
  • 脂肪1.66 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物72.53 克
  • 2 毫克
  • 0 毫克
  • 0 毫克
  • 0 毫克

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