| 碱水纽结面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 400克 | 碱水纽结面包热量/卡路里993千卡 | |||
 热量993千卡，相当于上下蹲248分钟消耗的热量...240 | |||||
碱水纽结面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高粉（220克）、低粉（30克）、水饴（10克）、盐（5克）、酵母（2克）、水（135克）、黄油（10克）、烘焙碱（20克）、水（600克）
1/7. 面团材料除黄油外揉成光滑面团， 加入软化黄油揉面至扩展，
分割成6份揉圆（每份约70克）， 盖上保鲜膜松弛30分钟。
2/7. 将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，松弛10分钟，
3/7. 再边搓边拉长至中间粗两头尖, 第一次先可搓成25公分左右， 松弛10分钟。
4/7. 再搓至45公分左右，将两头交叉后再纽一次，往上翻， 将两头搭在中间成普雷结，放在油纸上。
5/7. 放温暖处发酵25分钟左右 。
6/7. 锅中放入浸泡材料烧至微开后关火， 将发酵好的面团连油纸一起先面朝下浸泡30秒，去掉油纸翻面后再浸泡30秒，出锅沥干水放在烤盘上，用锋利刀片在顶部最粗处划上一刀， 刀口边上撒少许粗海盐。
7/7. 烤箱185度预热，放入烤盘烘烤15分钟左右即可。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、增进食欲、促进消化等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 碱水纽结面包热量993 千卡
- 脂肪101.06 克
- 蛋白质24.8 克
- 碳水化合物165.23 克
- 钠10074.3 毫克
- 钙94 毫克
- 铁3.3 毫克
- 钾49 毫克