巧克力酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
细砂糖 | 克 | 8千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
鸡蛋 | 克 | 136千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
总量 | 263克 | 巧克力酥皮泡芙热量/卡路里402千卡 | |||
热量402千卡,相当于划船100分钟消耗的热量...240 |
1/20. 先来制作巧克力酥皮部分:把低筋面粉和可可粉一起称入碗中;
2/20. 过筛到一个大盆中;
3/20. 加入黄砂糖,拌匀;
4/20. 加入黄油;
5/20. 用手抓揉成均匀的面团;
6/20. 上下铺一层油纸,擀成薄片,放入冰箱冷藏备用;
7/20. 然后来制作泡芙面糊:先把材料准备齐;
8/20. 黄油和牛奶倒入锅中;
9/20. 电磁炉开三挡火力,小火煮;
10/20. 让黄油开始融化,和牛奶拌匀;
11/20. 等到开始沸腾,冒大泡的状态;
12/20. 将低筋面粉和可可粉过筛;
13/20. 全部筛完之后用刮刀翻拌;
14/20. 一直翻拌,直到面糊均匀,且锅底出现一层薄薄的膜,表示面粉被烫熟了;就可以关火散热;
15/20. 另一边,我们把鸡蛋打散在碗中,然后隔着热水让鸡蛋变得温热;
16/20. 等到面糊不烫手,就分次加入鸡蛋;
17/20. 直到提起刮刀,会呈现大片的倒三角状,并过三五秒以后才会掉落;
18/20. 把面糊装入裱花袋,用大号圆形花嘴,挤在烤盘上;
19/20. 然后把冷藏的泡芙酥皮片取出,用圆形饼干模切割成圆形;
20/20. 把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上,送入预热好190度的烤箱,大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10,里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精,就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调整胃肠道、止咳、除口臭等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、提鲜、清理胃水等功效;与豆馅、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、养血发胎等功效;可与生菜、桂圆肉、牡蛎 搭配;与味精、糖精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;