| 潮汕手打牛肉丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白胡椒粉 | 克 | 44千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 94克 | 潮汕手打牛肉丸热量/卡路里158千卡 | |||
 热量158千卡，相当于念书108分钟消耗的热量...88 | |||||
潮汕手打牛肉丸的做法共19个步骤
食材主料/辅料
牛里脊或牛腿肉（1000克）、葱姜蒜沫（少许）、白酒料酒都可以（适量）、白胡椒粉（15克）、蛋清（5个）
1/19. 上好的
牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
2/19. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
3/19. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸
4/19. 得有耐心，反复捶打
5/19. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃
6/19. 我反复打了有40分钟以上成肉糜
7/19. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来
8/19. 准备蒜头
9/19. 葱末
10/19. 姜沫，还有5个蛋清！
11/19. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟
12/19. 好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
13/19. 全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。
14/19. 然后放入凉水紧一下待用
15/19. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧
16/19. 正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗
17/19. 丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没
18/19. 好了Y(^o^)Y！
19/19. 装碗！来吃吧？一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质细腻，肉香在口中肆意得弥漫！我还能说什么
食材功效信息
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒、祛腥、帮助消化等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、止血、补气等功效；可与茼蒿、小米、青椒搭配；与柿子、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 潮汕手打牛肉丸热量158 千卡
- 脂肪10.92 克
- 蛋白质23.7 克
- 碳水化合物71.41 克
- 钠136.5 毫克
- 钙321 毫克
- 铁16.31 毫克
- 钾227 毫克