| PH柠檬蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 101千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 349千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 323克 | PH柠檬蛋糕热量/卡路里1355千卡 | |||
 热量1355千卡，相当于拉伸运动542分钟消耗的热量...150 | |||||
PH柠檬蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. [提前准备糖渍柠檬皮]
三只柠檬洗净后切成4等份，加水煮沸。
（我用了三个半柠檬，其它材料也都按比例增加了）
2/21. 水沸腾后将柠檬取出，入冷水中冲洗，重复1-2这两步3次
3/21. 细砂糖185G，柠檬汁20G和水375G混合
4/21. 步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开
5/21. 保持微沸状态加热一个小时后离火，静置冷却过夜
6/21. 第二天将果肉部分去掉，柠檬皮部分切成需要的大小备用
（剩余的果肉和糖浆部分我泡水喝了）
7/21. [做柠檬蛋糕]
取柠檬皮屑。我没有专门用的刮刀，就用小刀把皮削下来以后再切碎用
取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分，否则会带有苦味
8/21. 细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下（为了突出柠檬的香气）
9/21. 向步骤8中加盐加蛋打匀
10/21. 向步骤9中加朗姆酒和淡奶油打匀，再加入打发的黄油打匀
(个人感觉后加黄油感觉很难搅匀，还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)
11/21. 筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀（面糊较稀所以少量多次加防止结块）
12/21. 加入糖渍柠檬皮丁拌匀（如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁）
13/21. 倒入模具中，我的模具大约6x6x18cm
14/21. 送入预热好170℃的烤箱中层，烤15分钟后取出，迅速在中间划一刀（如图）
15/21. 立即送回烤箱再烤30分钟，即总共烤45分钟
16/21. 烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆：细砂糖25G，水30G和柠檬汁15G混合
17/21. 煮沸至透明的糖浆状，冷却备用
蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可
18/21. 成品~
19/21. 成品~
20/21. 成品~
21/21. 成品~
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗菌抑菌、除口臭等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、解热烦等功效；可与北极虾、荠菜、牡蛎 搭配；与菠萝、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、大便秘结、保护眼睛等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- PH柠檬蛋糕热量1355 千卡
- 脂肪190.67 克
- 蛋白质36.25 克
- 碳水化合物291.89 克
- 钠412.9 毫克
- 钙114 毫克
- 铁3.62 毫克
- 钾404 毫克