| 家常豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 干虾仁 | 克 | 29千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 674克 | 家常豆腐脑热量/卡路里785千卡 | |||
 热量785千卡，相当于爬楼梯98分钟消耗的热量...480 | |||||
家常豆腐脑的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
2/11. 150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。
3/11. 打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
4/11. 放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
5/11. 葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
6/11. 把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
7/11. 大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
8/11. 等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
9/11. 炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
10/11. 把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
11/11. 配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有利水、增强免疫力、养颜护肤等功效；可与燕麦片、小米、小米面搭配；与核桃、菠菜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有治便秘、轻身强智、预防便秘等功效；可与春笋、草鱼、海蜇皮搭配；与白萝卜、萝卜、猪血相克，同食可能会引起不适；
干虾仁的热量48千卡（每100克）；具有促消化、降血压、预防高血压等功效；可与油菜、丝瓜、豆腐搭配；与鸡肉、木瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、降血脂、促进消化等功效；可与火腿、猪骨、牛肉搭配；与黄豆、蜂蜜、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家常豆腐脑热量785 千卡
- 脂肪4.33 克
- 蛋白质41.58 克
- 碳水化合物181.6 克
- 钠6042 毫克
- 钙301 毫克
- 铁16.76 毫克
- 钾1752 毫克