豆腐戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
嫩豆腐 | 克 | 126千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
总量 | 330克 | 豆腐戚风热量/卡路里800千卡 | |||
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1/12. ①首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,将蛋白放置于无油无水的打蛋盆中,备用。将蛋黄盛入碗中
2/12. ②将大约1/3的细砂糖加入到步骤①的蛋黄之中,用蛋抽抽打至体积蓬松、颜色变浅的状态
3/12. ③将捣碎的嫩豆腐与豆浆加入到步骤②的蛋黄糊中,用蛋抽混合打匀后过筛一次,以保证成品的细腻
4/12. 步骤图
5/12. ④将过筛的低粉加入到步骤③的混合物中,用蛋抽轻柔地搅拌至没有粉类颗粒的状态,备用
6/12. ⑤将剩下的细砂糖分3次加入到步骤①的蛋白之中,厨师机中高速将蛋白打至硬性发泡的状态
7/12. 步骤图
8/12. ⑥取出1/3蛋白霜与步骤④中的混合物翻拌均匀,将剩下的蛋白霜加入,用刮刀翻拌均匀,填入模具之中
9/12. 步骤图
10/12. ⑦轻震模具以排除面糊中多余的气泡,送入预热至170度的烤箱中烘烤约35分钟,取出倒扣放凉,脱模后略作装饰,即可食用
11/12. 步骤图
12/12. 成品~现在就可以吃喽
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有解盐卤毒、增强免疫力、除口臭等功效;
嫩豆腐的热量84千卡(每100克);具有预防高血压、补脾益胃、降血压等功效;可与鱼、芹菜、川贝搭配;与木耳菜、猪血、竹笋相克,同食可能会引起不适;
无糖豆奶的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;