| 豆腐戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 嫩豆腐 | 克 | 126千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 330克 | 豆腐戚风热量/卡路里800千卡 | |||
 热量800千卡，相当于深蹲200分钟消耗的热量...240 | |||||
豆腐戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（大）（4个）、细砂糖（80克）、嫩豆腐（150克）、无糖豆奶（45毫升）、低粉（100克）
1/12. ①首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放置于无油无水的打蛋盆中，备用。将蛋黄盛入碗中
2/12. ②将大约1/3的细砂糖加入到步骤①的蛋黄之中，用蛋抽抽打至体积蓬松、颜色变浅的状态
3/12. ③将捣碎的嫩豆腐与豆浆加入到步骤②的蛋黄糊中，用蛋抽混合打匀后过筛一次，以保证成品的细腻
4/12. 步骤图
5/12. ④将过筛的低粉加入到步骤③的混合物中，用蛋抽轻柔地搅拌至没有粉类颗粒的状态，备用
6/12. ⑤将剩下的细砂糖分3次加入到步骤①的蛋白之中，厨师机中高速将蛋白打至硬性发泡的状态
7/12. 步骤图
8/12. ⑥取出1/3蛋白霜与步骤④中的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀，填入模具之中
9/12. 步骤图
10/12. ⑦轻震模具以排除面糊中多余的气泡，送入预热至170度的烤箱中烘烤约35分钟，取出倒扣放凉，脱模后略作装饰，即可食用
11/12. 步骤图
12/12. 成品~现在就可以吃喽
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、增强免疫力、除口臭等功效；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、补脾益胃、降血压等功效；可与鱼、芹菜、川贝搭配；与木耳菜、猪血、竹笋相克，同食可能会引起不适；
无糖豆奶的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐戚风热量800 千卡
- 脂肪7.2 克
- 蛋白质15.1 克
- 碳水化合物183.8 克
- 钠3.5 毫克
- 钙133 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾154 毫克