| 酸菜鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 总量 | 737克 | 酸菜鱼片热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡，相当于柔软体操95分钟消耗的热量...280 | |||||
酸菜鱼片的做法共18个步骤
食材主料/辅料
黑鱼片（750克）、酸菜萝卜（100克）、姜片（3-5片）、大蒜（5-6瓣）、葱（3根）、小米椒（1小把）、青花椒（10几颗）、郫县豆瓣酱（2勺）、酸菜（1小碗）、料酒（2勺）、水淀粉（1勺）、蛋清（1个）、鸡精（1/2勺）、红椒（4-5个）
1/18. 黑鱼去内脏去腹黑去皮洗净
2/18. 片成薄鱼片
3/18. 葱、姜片加清水浸泡一小时，做葱姜水
4/18. 蛋清和水淀粉倒入鱼片中
5/18. 加少许盐、料酒，加入葱姜水，拌匀鱼片腌制一会
6/18. 准备2块泡酸萝卜、酸菜、姜、青花椒
7/18. 酸萝卜切片，蒜、姜切片，小米椒，红椒
8/18. 青花椒
9/18. 酸菜切段
10/18. 锅中倒入油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油
11/18. 倒入蒜片、姜片、葱段、爆香，再倒入酸萝卜和酸菜，烹入1勺料酒翻炒
12/18. 倒入适量热开水，加入鸡精调味
13/18. 烧开
14/18. 用漏勺将酸菜，酸萝卜捞起放入碗中
15/18. 剩下酸菜里放入浆好的黑鱼片，鱼片稍有变色马上倒入放着酸菜的碗中
16/18. 青花椒放至酸菜鱼的上面，用热油淋青花椒，让青花椒出香味
17/18. 鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
18/18. 成品
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、澄清肾水、行水渗湿等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、补气、清热解毒等功效；可与桂圆肉、小米、基围虾搭配；与消炎片、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼片热量442 千卡
- 脂肪23.54 克
- 蛋白质45.24 克
- 碳水化合物193.36 克
- 钠744.16 毫克
- 钙828 毫克
- 铁14 毫克
- 钾862 毫克