| 自制火锅基础底料热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 530千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 紫草 | 克 | 18千卡 | 182千卡 | 4.00克 | 2.50克 |
| 香叶 | 克 | 21千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 40千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 草果 | 克 | 17千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 98千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 370克 | 自制火锅基础底料热量/卡路里724千卡 | |||
 热量724千卡，相当于压腿290分钟消耗的热量...150 | |||||
自制火锅基础底料的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备材料，称重。
2/14. 香茅草10克。
3/14. 山奈50克。
4/14. 紫草10克，香叶10克。
5/14. 桂皮20克，小茴香50克，草果30克。
6/14. 八角50克。
7/14. 牛油1500克。
8/14. 干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
9/14. 油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
10/14. 倒入葱姜蒜爆香。
11/14. 依次倒入豆瓣酱。
12/14. 辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
13/14. 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
14/14. 小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
食材功效信息
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、促消化等功效；可与娃娃菜、白菜、猪肝搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
紫草的热量182千卡（每100克）；具有镇静、活血、镇痛等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、暖脾胃、通脉止痛等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、祛痰截疟、燥湿除寒等功效；
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营养信息
- 自制火锅基础底料热量724 千卡
- 脂肪28.3 克
- 蛋白质73 克
- 碳水化合物214.6 克
- 钠41 毫克
- 钙318 毫克
- 铁34.3 毫克
- 钾1722 毫克