核桃蚝油生菜
材料结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙
作法1、将结球莴苣洗净滤干水份。2、核桃在小火上干炒,炒熟后压碎。3、起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟。4、将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。
腰果虾仁
材料腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法1、腰果用油炸熟备用2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀4、将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时5、油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟6、再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。
材料木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙
作法1、生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时。2、木瓜去籽切丁。3、起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒。4、把牛肉盛出来,油汁滤回锅中。5、木瓜丁在油中快炒几下。6、将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。
私房建议可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。