自制高纤料理吃出S型身材

日本料理少油清淡的饮食风格，目前风靡全球，不少欧美厨师都开始朝向日本料理的烹调概念迈进，向来就是健康食材的木耳和海带芽，由於具备高纤的优势，在日本料理上更是常用来凉拌。

范师傅说「海带芽、木耳是一年四季都取得的食材，甚至可以买乾货来自己发泡，若是遇到颱风或是蔬菜价高时，选用这2种食材入菜，只要擅用调酱，想吃美味又要抗高价菜，一点都不困难。」

凉拌是无油烟烹调想迅速上桌又不想弄得全身油腻腻，范师傅推荐无油烟的凉拌手法「只要掌握三杯酱和醋味噌的做法，不开火也可以做出美味。」

三杯酱的做法是，将白醋、酱油、味醂以各11的比例调出，他建议说「这个酱汁用法方便，一次可以多做一些，存放在冰箱。

不管是做海带芽沙拉或加入海鲜、瓜类等都很合味。」而醋味噌做法也很简单，对於用在海產或贝类也很开胃，為保持新鲜，用多少做多少是确保品质和口味之道。