饮食减肥营养师有绝招

上述几种减重方法，偏离一般饮食型态，剥夺了吃的乐趣，是无法持久依循的。如此体重减了又增，增了又减形成溜溜球效应，造成体重反弹一次比一次要高，终致一发不可收拾。奉劝大家切莫以身试之。

安全又健康的食谱

什么才是安全又健康的食谱呢?首先要认识营养素和熟知食物热量，知道蛋白质、脂肪、醣类（包括淀粉和糖）、维生素、矿物质等各种营养素的功能，才能摄取均衡的营养。知道各种食品的热量，才能避免误食高热量食品而增加体重。

既然脂肪、淀粉都是营养素，各司其职，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身汤，则无法摄取足够的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素a、d、e、k和水溶性维生素b12。只吃瘦肉和蔬菜而不沾半点米面，则无法获得足够的醣类，殊不知“脂肪是燃烧在醣类的火焰中”。

当碳水化合物供给不够（人体每天至少要100公克），脂解作用不完全，生酮作用进行，酮体产生，易导致酮酸中毒。所以蛋白质、脂肪、醣类三大营养素每日都需摄取，并以总热量的20%、30%、50%来分配，加上适量获得维生素、矿物质而种微量营养素，就达到均衡的原则了。