取平底容器,倒入糯米面铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入糯米面中,滚动数次。取出后蘸水再滚动。重复多次后即可做成元宵。置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻,即可装碗食用。此元宵酸甜可口,常吃大有裨益。
芹菜炒香菇
配方芹菜400克,水发香菇50克,精盐6克,味精、淀粉适量,植物油50克。
功用平肝清热,对于肝阳上亢的高血压症、动脉粥样硬化、高脂血症患者,此膳为良好的保健菜肴。
制法芹菜去叶、根,洗净剖开切成约2厘米的长节,用盐拌匀约10分钟后,再用清水漂洗后沥干待用。香菇切片。将醋、味精、淀粉混和后装在碗内,加水约50毫升,兑成芡汁待用。
锅放旺火烧热后,倒入油50克,待油冒青烟时,即可下入芹菜,煸炒2~3分钟后,投入香菇迅速炒匀,淋入芡汁速炒,起锅即可食用。此菜肴脆嫩适口。