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微调饮食结构轻松瘦到90斤

导读:肉类油脂零食……这些词在舌尖打转就能加速唾液分泌,主宰幸福感的多巴胺在脑海里翻滚,驱使你大快朵颐。

微调饮食结构轻松瘦到90斤

无肉不欢。为什么我们都爱吃肉和油脂?

微博上曾有一句名言令大家纷纷点赞“千辛万苦爬到食物链顶端,可不是为了吃素的。”对大部分人来说,不一定每餐都只吃肉,但如果有一段时间没有吃到肉和油脂,心底肯定抓心挠肝的想,并在重遇之时,化身狂魔,大快朵颐。而素食主义者或许能靠着惊人的毅力戒掉肉食,可就连他们中最苛刻的那一群,都不能远离油脂的滋润。这当然是因为肉类和油脂,与果蔬、淀粉类食物一样,富含人类生存所必须的营养物质。但是相较于果蔬或淀粉,精明的大脑促使人们对肉和油脂爱得更热烈痴狂。

大脑喜爱肉类的原因很简单。肉类中含有大量蛋白质→蛋白质给大脑提供更多酪氨酸→酪氨酸在体内代谢后会成为合成多巴胺的前体,而多巴胺这类脑内分泌与爱情相关,传递兴奋、快乐的情绪,还与大脑里的上瘾反应相关。

含有脂肪的食物也深受大脑欢迎。这是因为,脂肪容易被人体转化为热量,是热量密度比最大的几种食物之一。而人类对油脂的喜爱还与味觉有关。我们常说酸咸苦甜,可研究证实,人类味觉远比想象中的更灵活,作用的原理更复杂,对味道的辨别能力也更丰富,人类的味蕾是能够尝出脂肪的味道。更何况,在烹饪技术高度发展的现在,脂肪还能为许多美味食物增添风味,它可以很好地与谷物、糖结合。使肉类的肉质更佳柔软多汁。成为甜点和酱料的重要配料。

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