微调饮食结构轻松瘦到90斤

无肉不欢。为什么我们都爱吃肉和油脂？

微博上曾有一句名言令大家纷纷点赞“千辛万苦爬到食物链顶端，可不是为了吃素的。”对大部分人来说，不一定每餐都只吃肉，但如果有一段时间没有吃到肉和油脂，心底肯定抓心挠肝的想，并在重遇之时，化身狂魔，大快朵颐。而素食主义者或许能靠着惊人的毅力戒掉肉食，可就连他们中最苛刻的那一群，都不能远离油脂的滋润。这当然是因为肉类和油脂，与果蔬、淀粉类食物一样，富含人类生存所必须的营养物质。但是相较于果蔬或淀粉，精明的大脑促使人们对肉和油脂爱得更热烈痴狂。

大脑喜爱肉类的原因很简单。肉类中含有大量蛋白质→蛋白质给大脑提供更多酪氨酸→酪氨酸在体内代谢后会成为合成多巴胺的前体，而多巴胺这类脑内分泌与爱情相关，传递兴奋、快乐的情绪，还与大脑里的上瘾反应相关。

含有脂肪的食物也深受大脑欢迎。这是因为，脂肪容易被人体转化为热量，是热量密度比最大的几种食物之一。而人类对油脂的喜爱还与味觉有关。我们常说酸咸苦甜，可研究证实，人类味觉远比想象中的更灵活，作用的原理更复杂，对味道的辨别能力也更丰富，人类的味蕾是能够尝出脂肪的味道。更何况，在烹饪技术高度发展的现在，脂肪还能为许多美味食物增添风味，它可以很好地与谷物、糖结合。使肉类的肉质更佳柔软多汁。成为甜点和酱料的重要配料。