(5)巧克力。巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
7.速冻可以保鲜。0度—3度是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带,食物从0度降到—3度的时间越短,食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。
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