7.用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟。
8.醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。
9.50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。
10.脱模,上锅蒸15分钟。
三白豆沙蛋黄冰皮月饼
主料糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克
辅料草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许
做法步骤
1.所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。
2.蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。
3.面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。
4.全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。
5.也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。