药物“偷走”b族维生素
许多药物会影响维生素的吸收,如避孕药会影响人体对维生素b6、b12、叶酸及维生素c的吸收。阿司匹林则会使排出体外的维生素c较正常量增加3倍。过量的维生素c补充剂会“赶跑”体内的叶酸。长期服用抗生素者,会流失维生素b群及维生素k,影响肠胃功能。感冒药及止痛剂会降低血液中维生素a含量。磺胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等,会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。因此在服用某些药物时应适当补充维生素。
洗菜“偷走”维生素c
吃法不科学也是缺乏维生素的重要原因,如蔬菜宜先洗后切,否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。著名的营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石提醒,很多人洗菜用洗涤剂浸泡来去农药,结果是用一种化学物质处理另一种化学物质,这样也会造成维生素c的流失。最好的办法应该是用流水冲洗,用手轻搓一搓,这样就可以除去蔬菜表面大部分的农药残留。切菜时一般不宜太碎,能用手撕的就用手撕,尽量少用刀,因为铁也会加速维生素c的氧化。