特点色泽艳丽,甜酸爽口,清脆。
荤炝虎尾
用料鳝背肉150克,蒜头5克,麻油5克,酱油、盐、醋、糖、绍酒、
胡椒粉各少许,葱结、姜片适量。
制法1、将鳝肉洗净,沥干水分,蒜头去皮,用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2、锅内放清水上火烧沸,放入绍酒、姜片、葱结,鳝鱼丝入沸水锅内烫透,捞出沥干,整齐地排入汤盆内。
3、锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡椒粉,食时拌匀。
特点味香,嫩肥。
扫一扫手机查看