美食厨房鲜虾珍珠丸子
导读：将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘冬笋末，加入一勺盐一勺白糖一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团。
小贴士
1、糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分后，蒸熟了口感才会软糯，否则糯米口感会很干硬。
2、虾肉中加入猪肥膘，能使其口感更加滑嫩，不会过于油腻，因为虾肉本身含的油脂很少，而且外层还有糯米会吸收一部分，实在担心的话可以添加一些香菇、马蹄等材料，味道也非常不错。同样的办法还可以做猪肉、牛肉、鱼肉等等馅料的丸子.
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