黑芝麻需要磨成面。
营养科王宜说,黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸,可以健脑、益智、抗衰老,还有人体必需的丰富的锌。许多人常常整粒吃黑芝麻,但这样不利于人体吸收。如果把黑芝麻磨碎后再吃,里面的营养成分就很容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人,家里面最好准备个小研钵,或者直接用搅碎机,现吃现磨。
茄子、葡萄带皮吃。
很多人吃葡萄和茄子的时候,习惯把它们的皮丢掉,这种吃法无形中损失了很多营养成分。王宜说,这是因为深色的外皮里富含维生素、膳食纤维及多种微量元素。比如,紫葡萄中具有延缓衰老功效的抗氧化基,在皮里的含量比例远远高于果肉。
茄子中含有丰富的维生素e和维生素p,有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能,对心脑血管也有很好的保护作用,而茄子深紫色的外皮里这些营养物质的含量最高。因此,大家在食用黑色水果和蔬菜时,最好将水果和蔬菜完全清洗干净后,连皮一起吃。