我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
那又有人问了,我煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉却很干涩,怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干,毫无“嫩滑”口感。所以建议在开过之前放入盐,这样可以减少鸡肉脱水量。
扫一扫手机查看