负热量食物真的能减肥？

既然食物消化的确要损耗能量，那会不会存在食物热效应大于它本身的能量的情况呢？如果继续检索，你会发现，几乎没有任何关于“负热量食物”的学术文章，“负热量食物”的说法更多的只是出现在各大网络论坛、商业网站或者博客上，只有一本正式出版的书提到过“负热量食物”，但由于作者是一个严格的素食主义者，该书的观点也受到人们的很多质疑和批评。

根据“负热量食物”的定义，要判定一种食物是不是负热量食物，就要看它的食物热效应究竟有多大。其实，不同的食物成分，食物热效应也有一些差异。在三大供能物质中，蛋白质的食物热效应最大，相当于其本身能量的30%，碳水化合物的食物热效应为5%-6%，脂肪的食物热效应最低，为4%-5%。对于一般混合食物来说，食物热效应大约占食物所含能量的10%，也就是说，每吃2000kcal能量食物，大约需要消耗200kcal能量来消化食物。所以，食物的热效应一般在10%左右，最多也不错30%，“负热量食物”也不可能真的存在。至少，目前是没有发现。

你可能听说过一些食品，因为他们很难消化，就可能让你减肥。这几年来，一些食品被标注为负热量食品而受到广大减肥爱好者的青睐，例如苹果、柑橘类水果，以及芹菜等等。问题是这并不是真的。这些食物在身体里消化时所耗掉的卡路里比起这些食物自己所携带的卡路里根本就是微不足道的。例如大口咀嚼芹菜看上去似乎是一个很费力的动作，但这对卡路里燃烧来说就好比在草原上划出一根小火柴般无用。