@水果类~
原则每餐建议摄取量为1个拳头大(约1~1.5份水果)。水果不见得要每餐摄取,一般人水果的建议摄取量约为2~4份左右(约120大卡~240大卡间,一天可以吃几份依个人新陈代谢量而定)。你可以将这个量在一餐内吃掉,也可分配在两餐或三餐间。
变化调整想减肥者肉类水果每天宜控制2~3份间(代谢较低者2份,代谢较高者可吃到3份)。糖尿病患者因为要控制糖类摄取,故水果不可多吃,一天约2~3份左右。一般人可稍微吃多一点,但仍不宜把水果当成不会胖的食物而吃过多。水果最好整个吃,不要喝果汁,此外最好挑当季、较便宜的水果,因为这时的水果是最新鲜且营养价值较高,当然,和吃蔬菜的原则一样,水果也要变化著吃,这样才能广泛获得不同水果所具有的营养。
@油脂类~
原则基本上每餐的油脂量应该只要大拇指的量那样就够了(约15公克的油脂,135大卡),但因为大部分的食物在料理过程中所使用的油量都不只这个量,故建议除饭肉菜食物本身及烹调可能用到的油脂外,不要再额外用其他油类调味料(如香油、辣油或沙茶酱等)。如果是在家裡自己煮的话,要特别留意炒菜与烹调食物的用油量(每个人每餐不要超过一汤匙的油量)。