春季谨防霉变甘蔗和霉变红薯中毒

（二）霉变红薯中毒

红薯又名甘薯、地瓜、红苕等，是人们非常喜爱的一种食物。由于储存不当（过于潮湿）或储存太久，可能会在一些霉菌的作用下发生变质，表面出现褐色斑块，味苦，发硬，这就是红薯黑斑病。这种有黑斑的红薯含有多种毒素，人畜食后可引起中毒。

霉变红薯中毒，其中毒症状为食后数小时至一天，长者可达10到30天后出现胃部不适，恶心、食欲减退、便秘、反复呕吐、头昏、头痛、心慌、口渴、四肢乏力、发麻以致瘫痪。上腹部压痛，可引起肝脏病变和间质性肺炎，慢性病变可造成肾脏坏死。

预防措施

①红薯储存应保持干燥，防止霉变。

②采挖时应防止薯皮破损，购买时也要注意薯皮的完整。

③不吃霉变质、发硬、苦味红薯及霉变的薯干。

提示

※受到黑斑病感染的红薯其表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心发硬、味苦。被黑斑病感染的红薯，无论采取何种烹饪方法都难以将毒素破坏，因此无论生吃还是熟吃都会引起中毒。

※一旦发生中毒应到采取对症治疗。治疗时注意保护肝肾功能。