我们日常中一般以米饭、面包、面食等作为主食,日本女子营养大学短期大学部营养学研究室的松田早苗副专家指出“不推荐减肥人群完全隔绝碳水化合物,因为碳水化合物是脂肪代谢的重要‘火种’,缺少这个火种,脂肪无法完全燃烧,减肥就不可能成功。”也就是说,当脂肪代谢时,需要葡萄糖作为催化剂使用,如果缺少葡萄糖,则脂肪的分解反应就会大大受阻,反而不利于减肥。
此外,如果人体长期缺乏碳水化合物摄入,则人体会自动分解蛋白质来供给葡萄糖作为能量来源,蛋白质是机体的重要构成部分,也是构成生物酶的存在,蛋白质的流失可能造成肌肉减少,代谢水平进一步下降,不但不利于减肥,甚至可能有损健康。因此,正常摄入碳水化合物,并加强运动,使葡萄糖充分参与到脂肪代谢的过程中来,才能有效减肥。
吃碳水化合物也要有技巧
尽管碳水化合物是不可缺少的重要物质,但一直以来减肥界限制碳水化合物摄入的态度来看就知道,碳水化合物摄入过多造成的危害远远大于不够的危害。碳水化合物的过多摄入可能导致内脏和皮下脂肪的堆积,尤其是精制碳水化合物更可能造成血糖急剧升高、胰岛素大量分泌并进一步刺激过剩能量堆积为脂肪,对减肥尤其不利。