并非每颗苦瓜子都含黄曲霉毒素

最近，微博上有条消息备受关注。这条消息说，吃到苦瓜子，要马上吐掉，因为里面含有黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。这让大家惊呆了，这是真的吗？

黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有

微博盛传，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭。进入人体后，在肝脏中存留最多，因此对肝脏的损害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

“黄曲霉毒素是霉菌代谢的产物，它确实是致癌率最强的毒素。”不过，浙江大学食品科学与营养系副朱家进表示，这并不是意味着，每颗坏掉的苦瓜子都含有黄曲霉毒素，这需要检测。目前就我们所知，花生霉变后极易产生黄曲霉毒素。

所以，在朱家进看来，不管黄曲霉毒素有多强，偶尔吃到苦瓜子或者误吞问题也不大，一是苦瓜子未必都含有黄曲霉毒素，二是它真要导致人中毒还要有两个条件或者一次性进入人体的量比较大，或者长期误食。