11种健康灾难来自现代生活

4、不当的烹调方式，食物的烹调也要讲究科学。洗菜时，很多人习惯把菜切碎后再洗，这样做多数的营养素，特别是水溶性的维生素如维生素b族、维生素c、某些矿物质还有其他的某些生物因子，都会溶解到水里而丢失。蔬菜宜先洗后切。大米不宜太久的淘洗。在大米的表皮含有丰富的b族维生素，过久的淘洗，这些对人体有众多好处的营养素绝大部分会丢失。蔬菜、水果的皮，通常含有丰富的营养，应尽量的保留蔬菜、瓜果的皮，这样您就可以获得更多更好的营养素。

食物中的营养素，在烹调的过程中很容易丢失。这些营养素包括b族维生素、维生素c及某些矿物质。食物烹调时间过长，多种营养素都会损失。油炸食品含有大量的自由基，使人增加患癌症的机会。同时由于高温，食物里面的营养素如脂溶性维生素包括维生素a，维生素e，以及维生素d等基本上被破坏。过度油炸的食品中的蛋白质也遭到破坏。所以有相当的食品基本上没有什么营养。

5、大量食用“垃圾食品”。“垃圾食品”指的是那些仅仅可以用来填饱肚子，但里面仅含有少量营养素的食品。长期大量的食用“垃圾食品”对我们的身体没有一点好处。