食用牛蒡时，一般取其根烹制。在食用前，须先剥去牛蒡的外皮，用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒，也可做鱼、肉的配料，还可煲汤、腌制等，味道鲜美可口，营养价值高。
烤牛蒡悟饭团配牛油果花刺身
牛蒡胡萝卜骨头汤
关东煮
虾仁萝卜丝汤
咖喱牛肉饭
清炖羊排萝卜汤
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吃牛蒡100克，热量72千卡
相当于速度滑冰5分钟消耗的热量...
吃萝卜100克，热量15千卡
相当于槌球6分钟消耗的热量...
