但是,如果冷藏温度低于0℃,引起水果冷冻形成冰晶,冰晶解冻时产生水分丢失,此时不仅各种水溶性维生素,如维生素c、b族维生素、叶酸等会被破坏,某些矿物质如钾、 磷、钙等也会流失。因此,建议在冰箱内放置一个温度计以了解冷藏室温度,以便及时调节。
食用不当 肠道受伤
食用冰镇的水果会刺激肠胃,使肠蠕动加快,引起腹泻;使胃肠道血管骤然收缩,血流量减少,影响消化液分泌;引起胃肠道痉挛性收缩而发生腹痛,导致消化不良。
有些水果富含水分,很容易滋生细菌和真菌,如切开的西瓜。水果表面如果被冰箱中的致病细菌污染,食用后容易引起细菌感染,出现急性胃肠炎,最常见的症状是腹痛、呕吐、腹泻。
老人、儿童、孕妇等人群因抵抗力降低、胃肠道娇弱、抗感染能力降低等原因,要避免食用对肠道有明显刺激作用的冰镇水果。胃肠道功能不好的人群,如患有胃溃疡、慢性胃炎、肠炎的人群要避免食用冰镇水果,以免加重病情。